楯の川酒造 楯野川 純米大吟醸 乳酸無添加

一般的に、生もと仕込みや山廃仕込み以外の日本酒を仕込む際には、酒母に乳酸を添加します。加えた乳酸が酒母のタンク内を酸性に保つことで、酸に弱い雑菌の侵入を防ぎ続けています。こちらのお酒は、乳酸を一切添加しなくても健全な発酵ができるよう、オリジナルの製造方法で醸造しています。
感化防止剤の入っていない自然派ワインのような、よりナチュラルで、柔らかで優しい味わいを目指しています。今までにない新しいタイプの日本酒です。